METRO акция: на посуд Tarrington House Знижка

Період збирання марок : 13.02 - 04.08.13

Період обміну марок на знижку: 13.02 - 04.08.13

 

Правила участі у програмі:

1. За кожні 50 витрачених гривень з ПДВ Ви отримуєте 1 марку.

2. Максимальна кількість марок, що видається за одну покупку - 50.

3. Усі зібрані марки необхідно наклеїти у цей буклет.

4. Щоб отримати знижку на обраний Вами товар, надайте буклет з марками на касі.

5. Заповнені буклети можуть бути використані до 04.08.13.

6. Кількість товарів з колекції Tarrington House, які Ви можете придбати зі

знижкою, за умови накопичення необхідної кількості марок та за наявності товару в

асортименті, є необмеженою.

 

Пропозиція діє лише за наявності акційного товару в асортименті. Взяти участь у програмі можуть лише зареєстровані клієнти центрів оптової торговлі ТОВ «METРO Кеш енд Кері Україна».

 

 

«Мої страви – це моє ім’я»
 

За плечима Омара Стефано Кальчича, бренд-шефа компанії МЕТRО Кеш енд Кері, престижна італійська кулінарна школа, ґрунтовні знання, отримані від наставників, досвід відкриття успішних ресторанних проектів. Із цим багажем він приїхав до України і вже зумів зарекомендувати себе як неординарний шеф зі своїм власним підходом у гастрономії.

 

Я наполовину італієць, наполовину хорват. Народився в Індії у Бомбеї; батько був інженером, і можливо, маючи шанс готувати страви різних країн, я і відкрив у собі любов до кулінарії. Та зізнався собі у цій пристрасті не одразу. Був час, коли я активно займався спортом та навчався. Після закінчення школи вступив до університету на факультет міжнародних відносин, згодом почав працювати у галузі зовнішньоекономічної діяльності. На те, щоб зрозуміти, що мені потрібно в житті і що дійсно подобається, знадобилось 7 років. Коли ж вирішив кардинально змінити долю, залишив все і поїхав до Риму у кулінарну школу TuChef. Мені дуже поталанило з учителями: я навчався у талановитого шефа Омара Агостіні, який має 2 зірки Michelin. 
 

Після закінчення курсів стажувався в готелі Sofitel*****+ – це була гарна практика, під час якої я зрозумів, що стати шеф-кухарем без постійного самовдосконалення неможливо. Шеф-кухар повинен не лише вміти приготувати смачну страву, а й організувати роботу на кухні. Для цього необхідно мати багато терпіння та витримки, які виникають лише у разі, коли ти відчуваєш своє справжнє покликання.
 

Через деякий час я повернувся до Москви, де працював у ресторанах «Ваніль» та «Большой», після чого мені запропонували відкрити заклад з оригінальною концепцією – квіткове кафе Х&Cо. Я мав розробити квіткове меню. Це, звичайно, був виклик! Цікавий ще й тим, що моє хобі було - збирати рецепти з квітами. Цей проект став для мене переломним у кар'єрі, про мене почали писати і запрошувати до співпраці.
 

Хочу згадати ще одного свого вчителя, у якого я отримав багато практичних знань – відомого шеф-кухаря Валентино Бонтемпі. Коли ми відкривали його однойменний ресторан, я був правою рукою шефа, а у його закладі Bar Bontempi я вже став шефом. До того ж, я допомагав Валентино працювати над перекладом його кулінарної книги. Це була цікава і захоплива робота.
 

До Києва мене запросили відкрити ресторан Mediterraneo із середземноморською кухнею. Так почалася моя робота в українських закладах із представниками українського ресторанного бізнесу.
 

Люблю готувати страви з м’яса, риби, овочів і працювати з борошном. Мене вважають спеціалістом по середземноморській кухні. Чому саме цей кулінарний напрямок? Тому що я виріс у Хорватії та Iталії, багато подорожував країнами Середземномор’я. Смак їхніх страв я добре знаю і можу відтворювати всі його нюанси, або ж, за бажанням, доповнювати авторськими варіаціями. Мої страви – це моє ім’я, і я дуже ревно ставлюсь до цього. Незважаючи на свою прихильність до середземноморських страв, я не обмежуюсь одним напрямком, тому працюю також із французькою, італійською,  латиноамериканською, американською кухнями. Наприклад, для одного київського ресторану я зараз розробляю паназіатське меню – це така собі гастрономічна мандрівка Азією, де поєднані японська, китайська, в’єтнамська та індійська кулінарні традиції. Я вирішив залишити азіатський смаковий колорит, але для приготування страв використати більш розвинені технології французької та італійської кулінарії.
 

Я пишаюся, що увійшов у десятку кращих кухарів Росії з приготування морозива. Я вигадав два авторських види морозива: з пармезаном і з малиною та чилі. Морозиво з пармезаном викликало не просто подив, а захват. Всі, хто його куштував, не могли збагнути, які ж інгредієнти входять до рецептури. Адже розум присутніх на дегустації не міг змиритись з думкою, що у склад морозива може входити пармезан, хоча смак цього сиру важко з чимось сплутати. Своєю фірмовою стравою я б назвав равіолі з качкою: зеленого кольору пірамідки з тіста, зі шпинатом  і фаршем із качиного рагу. Якщо ж говорити образно, мій кулінарний стиль у приготуванні страв складають прості форми, контраст кольору і насичений смак, але всього в міру, без перенавантаження. Зазвичай більше трьох смаків у страві я не поєдную. І взагалі, люблю традиційні страви, використовуючи нові способи приготування та можливості сучасного обладнання.